فخرالدین صالحی

مقالات علمی چاپ شده در مجلات

1. "Application of microwave pretreatment to increase mass transfer rate during carrot slices drying process"
   Fakhreddin Salehi, Kimia Goharpour, هلیا رضوی کامران
   Journal of Food Science and Technology (Iran), 2024
2. "Recent progress and application of freeze dryers for agricultural product drying"
   Fakhreddin Salehi
   ChemBioEng Reviews, 2023
3. "Effects of basil seed and guar gums coatings on sensory attributes and quality of dehydrated orange slices using osmotic-ultrasound method"
   Ashraf Gohari Ardabili, narjes aghajani, Fakhreddin Salehi, احمد رضا افتخاری
   INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 2023
4. "Prediction of drying time and moisture content of wild sage seed mucilage during drying by infrared system using GA-ANN and ANFIS approaches"
   Fakhreddin Salehi, Majid Rasouli, غزاله امینی
   Journal of Food Biosciences and Technology, 2023
5. "Effects of ultrasound pre-treatment on the colour changes kinetics of kiwifruit slices during osmotic dehydration and hot-air drying"
   Fakhreddin Salehi, رعنا چراغی
   LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH, 2023
6. "Mass transfer analysis and kinetic modeling of ultrasound-assisted osmotic dehydration of kiwifruit slices"
   Fakhreddin Salehi, Majid Rasouli, رعنا چراغی
   Scientific Reports, 2023
7. "Effect of ultrasonic pretreatments and process condition on mass transfer rate during osmotic dehydration of orange slices"
   Ashraf Gohari Ardabili, narjes aghajani, Fakhreddin Salehi, احمد رضا افتخاری
   Journal of Food Science and Technology (Iran), 2023
8. "Effects of ultrasonic intensity and duration on the apparent viscosity, consistency coefficient, and flow behavior index of guar gum solution"
   Fakhreddin Salehi, Moein Inanloodoghouz
   علوم و صنایع غذایی ایران, 2023
9. "Improvement of physicochemical, textural and quality attributes of chicken kebabs using infrared-dried sprouted wheat flour"
   Mohamadreza Pajohi-Alamoti, Fakhreddin Salehi, Samira Amin Ekhlas
   Nutrition and Food Sciences Research, 2023
10. "Recent advances in the ultrasound-assisted osmotic dehydration of agricultural products: A review"
    Fakhreddin Salehi
    Food Bioscience, 2023
11. "Impact of ultrasound intensity and duration on the rheological behaviour of sodium alginate solution"
    Fakhreddin Salehi, Moein Inanloodoghouz
    فناوری های جدید در صنعت غذا, 2023
12. "Effect of basil seed mucilage coating on the oil absorption and physical characteristics of fried zucchini slices"
    Fakhreddin Salehi, Amirreza Roustaei, Alireza Haseli
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2023
13. "Effect of sonication and edible coating on total phenolic content, antioxidant capacity, and physical characteristics of infrared-dried sweet cherries"
    مصطفی امیری, Fakhreddin Salehi, Moein Inanloodoghouz
    JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2023
14. "Effects of ultrasound and microwave pretreatments of carrot slices before drying on the color indexes and drying rate"
    Fakhreddin Salehi, Kimia Goharpour, هلیا رضوی کامران
    ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2023
15. "Effects of ultrasonic pretreatment and drying approaches on the drying kinetics and rehydration of sprouted mung beans"
    Fakhreddin Salehi
    Legume Science, 2023
16. "Rheological properties and color indexes of ultrasonic treated aqueous solutions of basil, Lallemantia, and wild sage gums"
    Fakhreddin Salehi, Moein Inanloodoghouz
    INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 2023
17. "Effects of gum-based coatings combined with ultrasonic pretreatment before drying on quality of sour cherries"
    Fakhreddin Salehi, Moein Inanloodoghouz
    ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2023
18. "Influence of microwave pretreatment on the total phenolics, antioxidant activity, moisture diffusivity, and rehydration rate of dried sweet cherry"
    Fakhreddin Salehi, Sara Ghazvineh, Moein Inanloodoghouz
    Food Science & Nutrition, 2023
19. "Effect pumpkin powder on physicochemical and sensory properties of gluten-free rice cake"
    Fakhreddin Salehi, Aryou Emamifar, mohammad mansour samie
    Journal of Food Science and Technology (Iran), 2023
20. "Effect of ultrasonic waves and drying method on the moisture loss kinetics and rehydration of sprouted wheat"
    Mohamadreza Pajohi-Alamoti, Fakhreddin Salehi, Samira Amin Ekhlas
    Journal of Food Science and Technology (Iran), 2023
21. "Effects of edible coatings and ultrasonic pretreatment on the phenolic content, antioxidant potential, drying rate, and rehydration ratio of sweet cherry"
    Fakhreddin Salehi, Sara Ghazvineh, Moein Inanloodoghouz
    ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2023
22. "Effects of ultrasound treatment on the appearance characteristics of apple slices during osmotic dehydration"
    Fakhreddin Salehi, رعنا چراغی
    Journal of Food Science and Technology (Iran), 2023
23. "Rheological properties of carboxymethyl cellulose (CMC) solution: Impact of high intensity ultrasound"
    Mostafa Karami, Fakhreddin Salehi, Moein Inanloodoghouz
    ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2023
24. "Optimization of sonication time, edible coating concentration, and osmotic solution °Brix for the dehydration process of quince slices using response surface methodology"
    Fakhreddin Salehi, HELIA RAZAVI KAMRAN, Kimia Goharpour
    Food Science & Nutrition, 2023
25. "Effects of ultrasound time, xanthan gum, and sucrose levels on the osmosis dehydration and appearance characteristics of grapefruit slices: process optimization using response surface methodology"
    Fakhreddin Salehi, HELIA RAZAVI KAMRAN, Kimia Goharpour
    ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2023
26. "The effect of ultrasound pretreatment at different powers and temperatures on the drying process of cornelian cherry"
    Mostafa Karami, Ashraf Gohari Ardabili, Fakhreddin Salehi, معین اینانلو
    Journal of Food Science and Technology (Iran), 2023
27. "Production and evaluation of total phenolics, antioxidant activity, viscosity, color, and sensory attributes of quince tea infusion: Effects of drying method, sonication, and brewing process"
    Fakhreddin Salehi, HELIA RAZAVI KAMRAN, Kimia Goharpour
    ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, 2023
28. "Color changes and drying kinetics modeling of basil seed mucilage during infrared drying process"
    Fakhreddin Salehi, Majid Rasouli, غزاله امینی
    Information Processing in Agriculture, 2022
29. "Mass transfer kinetics (soluble solids gain and water loss) of ultrasound-assisted osmotic dehydration of apple slices"
    Fakhreddin Salehi, Majid Rasouli, رعنا چراغی
    Scientific Reports, 2022
30. "Coating of zucchini slices with Balangu, Basil, and Wild sage seeds gums to improve the frying properties"
    Fakhreddin Salehi, Amirreza Roustaei, Alireza Haseli
    EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2022
31. "Effect of infrared drying on drying kinetics and color changes of wild sage seed mucilage"
    Fakhreddin Salehi, Majid Rasouli, غزاله امینی
    ماشین های کشاورزی, 2022
32. "Influence of frying conditions and Wild sage seed mucilage coating on the physical properties and oil uptake of zucchini slices during deep-fat frying"
    Fakhreddin Salehi, Amirreza Roustaei, Alireza Haseli
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2022
33. "The effects of a gum-based edible coating on apple slices characteristics during infrared heating"
    Fakhreddin Salehi, مریم ساترابی
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2022
34. "Application of pulsed light technology for fruits and vegetables disinfection: A review"
    Fakhreddin Salehi
    JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY, 2022
35. "The Influence of Xanthan and Balangu Seed Gums Coats on the Kinetics of Infrared Drying of Apricot Slices: GA-ANN and ANFIS Modeling"
    Fakhreddin Salehi, Majid Rasouli, مریم ساترابی
    International Journal of Fruit Science, 2021
36. "Drying kinetics of basil seed mucilage in an infrared dryer: Application of GA-ANN and ANFIS for the prediction of drying time and moisture ratio"
    Fakhreddin Salehi, Majid Rasouli, غزاله امینی
    JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2021
37. "Textural properties and quality of meat products containing fruit and vegetable products: A review"
    Fakhreddin Salehi
    Journal of Food and Nutrition Research, 2021
38. "Effect of basil seed and xanthan gums coating on colour and surface change kinetics of peach slices during infrared drying"
    Fakhreddin Salehi, مریم ساترابی
    Acta Technologica Agriculturae, 2021
39. "Effect of surface coating with seeds mucilages and xanthan gum on oil uptake and physical properties of fried potato strips"
    Fakhreddin Salehi, Amirreza Roustaei, Alireza Haseli
    Food Science & Nutrition, 2021
40. "Quality, physicochemical, and textural properties of dairy products containing fruits and vegetables: A review"
    Fakhreddin Salehi
    Food Science & Nutrition, 2021
41. "Rheological and physicochemical properties of vegetable juices and concentrates: A review"
    Fakhreddin Salehi
    JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2021
42. "Recent Applications of Heat Pump Dryer for Drying of Fruit Crops: A Review"
    Fakhreddin Salehi
    International Journal of Fruit Science, 2021
43. "Influence of guar gum on texture profile analysis and stress relaxation characteristics of carrot sponge cake"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2021
44. "Infrared drying kinetics of coated peach slices with basil seed and xanthan gums"
    Fakhreddin Salehi, مریم ساترابی
    LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH, 2021
45. "Influence of Infrared Drying on Drying Kinetics of Apple Slices Coated with Basil Seed and Xanthan Gums"
    Fakhreddin Salehi, مریم ساترابی
    International Journal of Fruit Science, 2021
46. "The effect of gum based edible coating on the infrared drying performance of apricot slices"
    Fakhreddin Salehi, Majid Rasouli, مریم ساترابی
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2021
47. "Physicochemical characteristics and rheological behaviour of some fruit juices and their concentrates"
    Fakhreddin Salehi
    Journal of Food Measurement and Characterization, 2020
48. "Recent Applications and Potential of Infrared Dryer Systems for Drying Various Agricultural Products: A Review"
    Fakhreddin Salehi
    International Journal of Fruit Science, 2020
49. "Recent Advances in the Modeling and Predicting Quality Parameters of Fruits and Vegetables during Postharvest Storage: A Review"
    Fakhreddin Salehi
    International Journal of Fruit Science, 2020
50. "Effect of dried fruits and vegetables powder on cakes quality: A review"
    Fakhreddin Salehi, Sara Aghajanzadeh
    TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 2020
51. "Effect of common and new gums on the quality, physical, and textural properties of bakery products: A review"
    Fakhreddin Salehi
    JOURNAL OF TEXTURE STUDIES, 2020
52. "Physico-chemical properties of fruit and vegetable juices as affected by pulsed electric field: a review"
    Fakhreddin Salehi
    INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 2020
53. "Effect of coatings made by new hydrocolloids on the oil uptake during deep‐fat frying: A review"
    Fakhreddin Salehi
    JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2020
54. "Physico-chemical and rheological properties of fruit and vegetable juices as affected by high pressure homogenization: A review"
    Fakhreddin Salehi
    INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 2020
55. "Physico-chemical properties of fruit and vegetable juices as affected by ultrasound: a review"
    Fakhreddin Salehi
    INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 2020
56. "Recent applications of powdered fruits and vegetables as novel ingredients in biscuits: A review"
    Fakhreddin Salehi
    Nutrire, 2020
57. "Edible Coating of Fruits and Vegetables Using Natural Gums: A Review"
    Fakhreddin Salehi
    International Journal of Fruit Science, 2020
58. "Color changes kinetics during deep fat frying of kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) slice"
    Fakhreddin Salehi
    INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 2019
59. "Improvement of gluten‐free bread and cake properties using natural hydrocolloids: A review"
    Fakhreddin Salehi
    Food Science & Nutrition, 2019
60. "Characterization of different mushrooms powder and its application in bakery products: A review"
    Fakhreddin Salehi
    INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 2019
61. "Color changes kinetics and heat transfer during deep fat frying of garlic slice"
    Fakhreddin Salehi, Seyyed Hossein Hosseini Ghaboos
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2019
62. "Prediction of methyl salicylate effects on pomegranate fruit quality and chilling injuries using adaptive neuro-fuzzy inference system and artificial neural network"
    Mohammad Sayyari, Fakhreddin Salehi, Daniel Valero
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2019
63. "Mass transfer and color changes kinetics of infrared-vacuum drying of grapefruit slices"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi
    International Journal of Fruit Science, 2018
64. "Effect of thermal treatments on rheological behavior of Basil seed (Ocimum basilicum) and Balangu seed (Lallemantia royleana) gums"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2018
65. "Modeling of moisture loss kinetics and color changes in the surface of lemon slice during the combined infrared-vacuum drying"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi
    Information Processing in Agriculture, 2018
66. "Texture profile analysis and stress relaxation characteristics of quince sponge cake"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi
    Journal of Food Measurement and Characterization, 2018
67. "The effects of wild sage seed gum (Salvia macrosiphon) on the rheological properties of batter and quality of sponge cakes"
    Fakhreddin Salehi, Samira Amin Ekhlas
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2018
68. "Color changes kinetics during deep fat frying of carrot slice"
    Fakhreddin Salehi
    HEAT AND MASS TRANSFER, 2018
69. "The Effect of Quince Powder on Rheological Properties of Batter and Physico-Chemical and Sensory Properties of Sponge Cake"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2017
70. "Rheological and physicochemical properties of honeys as a function of temperature, concentration and moisture content"
    Mahdi Kashaninejad, alireza Sadeghi mahounak, Fakhreddin Salehi, Marziyeh Ramzi, Seyed Mohammad Ali Razavi
    Journal of Food Biosciences and Technology, 2017
71. "Experimental and modeling investigation of mass transfer during infrared drying of Quince"
    Fakhreddin Salehi, Mohammad Amin Mehrnia, Aigin Bashti
    پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران, 2017
72. "New Approaches to Modeling Methyl Jasmonate Effects on Pomegranate Quality during Postharvest Storage"
    Mohammad Sayyari, Fakhreddin Salehi, Daniel Valero
    International Journal of Fruit Science, 2017
73. "Effect of drying methods on textural and rheological properties of basil seed gum"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi
    International Food Research Journal, 2017
74. "Rheological and physical properties and quality of the new formulation of apple cake with wild sage seed gum (Salvia macrosiphon)"
    Fakhreddin Salehi
    Journal of Food Measurement and Characterization, 2017
75. "Adaptive neuro-fuzzy inference system (ANFIS) simulation for predicting overall acceptability of ice cream"
    Fakhreddin Salehi, Seyed Mohammad Ali Razavi, Maryam Bahram-Parvar
    Engineering in Agriculture; Environment and Food, 2017
76. "Improvement of quality attributes of sponge cake using infrared dried button mushroom"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi, Fereshteh Asadi, Amin Najafi
    JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, 2016
77. "Clarification of sour orange juice by ultrafiltration: Optimization of permeate flux and fouling resistances using response surface methodology"
    Mahdi Kashaninejad, Yahya maghsoudlou, alireza Sadeghi mahounak, Fakhreddin Salehi, Mohammad Mahdi Seyedabadi
    پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران, 2016
78. "Modeling of waste brine nanofiltration process using artificial neural network and adaptive neuro-fuzzy inference system"
    Fakhreddin Salehi, Seyed Mohammad Ali Razavi
    Desalination and Water Treatment, 2016
79. "Salicyloyl chitosan alleviates chilling injury and maintains antioxidant capacity of pomegranate fruits during cold storage"
    Mohammad Sayyari, فردین قنبری, Fakhreddin Salehi, Morteza Soleimani Aghdam
    SCIENTIA HORTICULTURAE, 2016
80. "Sponge cake making potential of infrared–hot air dried carrot"
    Mahdi Kashaninejad, Fakhreddin Salehi, Ehsan Akbari, Seyyede Mahshid Sobhani, Fereshteh Asadi
    JOURNAL OF TEXTURE STUDIES, 2016
81. "تاثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک خشک شدن، رنگ، چروکیدگی و آبگیری مجدد برش های پرتقال خشک شده"
    فخرالدین صالحی، کیمیا ثمری، مریم تشکری
    پژوهش های صنایع غذایی، 1402
82. "Investigation on replacing egg with soy flour and Psyllium seed gum in gluten-free rice cake"
    مصطفی کرمی، فخرالدین صالحی، آریو امامی فر، پانیذ یگانه
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1402
83. "اثر زمان تیماردهی با امواج مایکروویو بر سرعت خشک شدن عدس جوانه زده در خشک کن های مختلف"
    فخرالدین صالحی، کیمیا گوهرپور، هلیا رضوی کامران
    فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 1401
84. "بهینه سازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیش بینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی"
    فخرالدین صالحی، رعنا چراغی
    پژوهش های صنایع غذایی، 1401
85. "بررسی اثر پیش تیمار فراصوت بر سرعت خشک شدن گیلاس و مدل سازی فرآیند توسط روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی"
    فخرالدین صالحی، سارا قزوینه، معین اینانلودوقوز
    علوم غذایی و تغذیه، 1401
86. "Rheological batter and textural characteristics of gluten-free sponge cake containing pumpkin powder"
    فخرالدین صالحی، آریو امامی فر، محمد منصور سمیع
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1401
87. "توسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش بینی سینتیک انتقال جرم طی آب زدایی اسمزی- فراصوت سیب"
    فخرالدین صالحی، رعنا چراغی
    فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 1401
88. "انتخاب و ارزیابی مدل های خشک کردن لایه نازک برای توصیف سینتیک خشک شدن برش های سیر در خشک کن فروسرخ"
    اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی، نوید گودینی
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1401
89. "ارزیابی آلودگی میکروبی و ویژگی های شیمیایی کشک های مایع سنتی عرضه شده در شهر همدان"
    محمدرضا پژوهی الموتی، فخرالدین صالحی، سمیرا امین اخلاص
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1401
90. "پیش بینی مقدار رطوبت برش های سیر هنگام خشک کردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی"
    اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی، نوید گودینی
    پژوهش های صنایع غذایی، 1401
91. "اثر پوشش دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده"
    فخرالدین صالحی، مجید رسولی، محمدامین اسدنهال
    پژوهش های صنایع غذایی، 1400
92. "تعیین ضریب نفوذ موثر رطوبت و مدل سازی ریاضی خشک کردن صمغ دانه بالنگو با فروسرخ"
    اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی، نوید گودینی
    علوم غذایی و تغذیه، 1400
93. "استفاده از روش انفیس برای مدل سازی فرآیند خشک کردن صمغ دانه "به" با خشک کن فروسرخ"
    اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی، نوید گودینی
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1400
94. "استفاده از روش نرو- فازی برای مدل سازی فرآیند آبگیری از برش های موز به روش اسمز- فراصوت"
    فخرالدین صالحی، مجید رسولی، رعنا چراغی
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1400
95. "مدل سازی فرآیند خشک کردن برش های هلو پوشش داده شده با صمغ های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ"
    فخرالدین صالحی، مریم ساترابی
    پژوهش های صنایع غذایی، 1400
96. "تاثیر توان و زمان اعمال فراصوت بر کارایی فرآیند آبگیری اسمزی برش های موز"
    فخرالدین صالحی، مجید رسولی، رعنا چراغی
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1400
97. "بررسی تجربی و مدل سازی اثر پوشش دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش های بادمجان سرخ شده در دماهای مختلف"
    فخرالدین صالحی، محمدامین اسدنهال
    پژوهش های صنایع غذایی، 1400
98. "بررسی تجربی و مدل سازی فرآیند خشک شدن صمغ دانه بالنگو با خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی"
    اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی، نوید گودینی
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1400
99. "بررسی اثر پوشش دهی با صمغ های گزانتان و دانه بالنگو بر زمان خشک شدن برش های زردآلو در سامانه فروسرخ"
    فخرالدین صالحی، مجید رسولی، مریم ساترابی
    Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1399
100. "مدل سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش های بادمجان پوشش داده شده با صمغ دانه ریحان طی فرآیند سرخ کردن"
     فخرالدین صالحی، محمدامین اسدنهال
     علوم غذایی و تغذیه، 1399
101. "اثر پوشش خوراکی تهیه شده از صمغ دانه مرو بر سینتیک تغییرات رنگ و سطح برشهای بادمجان طی فرآیند سرخ کردن"
     فخرالدین صالحی، مجید رسولی، محمدامین اسدنهال
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1399
102. "پیش بینی اثرات پوشش دهی با غلظت های مختلف صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش های کدوخورشتی سرخ شده در دماهای مختلف با روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی"
     فخرالدین صالحی، امیررضا روستایی، علیرضا حاصلی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1399
103. "اثر پوشش های خوراکی بر تغییرات رنگ و سطح برش های زردآلو هنگام خشک شدن در سامانه فروسرخ"
     فخرالدین صالحی، مجید رسولی، مریم ساترابی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1399
104. "بررسی فرآیند خشک شدن موسیلاژ دانه مرو (Salvia macrosiphon L.) با اشعه فروسرخ"
     فخرالدین صالحی، مجید رسولی، غزاله امینی
     پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، 1399
105. "اثر پوشش دهی با صمغ های دانه مرو، دانه ریحان و گزانتان بر خصوصیات ظاهری برش های خشک شده میوه “به”"
     فخرالدین صالحی، شمیمه عظیمی سلیم
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1399
106. "مدل سازی فرآیند خشک کردن موسیلاژ دانه ریحان با خشک کن فروسرخ توسط شبکه عصبی مصنوعی"
     فخرالدین صالحی، مجید رسولی، غزاله امینی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1398
107. "انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز"
     مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، فخرالدین صالحی، امان محمد ضیائی فر
     فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 1398
108. "بررسی سینتیک خشک شدن لایه نازک توت فرنگی به روش تابش فروسرخ"
     فخرالدین صالحی
     علوم غذایی و تغذیه، 1397
109. "مدل سازی افت وزن زردآلو طی خشک کردن با خشک کن فروسرخ به روش بهینه سازی الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی"
     فخرالدین صالحی
     پژوهش های صنایع غذایی، 1397
110. "مدل سازی فرآیند خشک کردن هلو توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک"
     فخرالدین صالحی، سید حسین حسینی قابوس
     علوم غذایی و تغذیه، 1397
111. "تاثیر ایزوله پروتئین سویا و صمغ دانه مرو بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک اسفنجی"
     فخرالدین صالحی، سمیرا امین اخلاص، زهرا مهربانی
     نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 1397
112. "بررسی انتقال حرارت و مدل سازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان"
     فخرالدین صالحی
     پژوهش های صنایع غذایی، 1397
113. "کاربرد روش بهینه سازی الگوریتم ژنتیک جهت بررسی افت وزن سیب زمینی طی خشک کردن با سامانه مادون قرمز"
     فخرالدین صالحی، سید حسین حسینی قابوس
     نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 1397
114. "مدل سازی اثر آسکوربات کلسیم بر خصوصیات پس از برداشت قارچ دکمه ای با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی"
     محمد سیاری، سجاد الوندی، فخرالدین صالحی
     فنآوری تولیدات گیاهی، 1397
115. "بررسی خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی غنی شده با پودر سیب"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
     علوم غذایی و تغذیه، 1397
116. "سنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برش های پیاز در طی فرآیند سرخ کردن"
     فخرالدین صالحی
     علوم غذایی و تغذیه، 1397
117. "مدل سازی سینتیک خشک شدن هلو با استفاده از خشک کن فروسرخ"
     اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی
     نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 1396
118. "بهبود خصوصیات بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی ایزوله پروتئین سویا با استفاده از صمغ دانه بالنگو"
     فخرالدین صالحی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1396
119. "مدل سازی اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات بافتی کیک هویج"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1396
120. "اثر افزودن صمغ دانه بالنگو بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و خواص کیفی کیک اسفنجی"
     فخرالدین صالحی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1396
121. "بررسی اثر پودر قارچ دکمه ای بر ویژگی های ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
     پژوهش های صنایع غذایی، 1396
122. "اثر جایگزینی پودر هویج با آرد گندم بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
     نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 1396
123. "خشک کردن لایه نازک ورقه های گوجه فرنگی با استفاده از خشک کن تلفیقی فروسرخ-خلاء"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1396
124. "بررسی ویژگی های خمیر و خصوصیات کیک اسفنجی حاوی ایزوله پروتئینی سویا و صمغ دانه ریحان"
     فاطمه سوری، فخرالدین صالحی، سمیرا امین اخلاص
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1396
125. "اثر صمغ دانه بالنگو بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن"
     سحر پاوئی، فائزه زندی، فخرالدین صالحی، سمیرا امین اخلاص
     علوم غذایی و تغذیه، 1396
126. "اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های خمیر و کیک برنجی"
     اشرف گوهری اردبیلی، مریم ساترابی، فاطمه سوری، فخرالدین صالحی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1395
127. "مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی، علیرضا اسدی امیرآبادی
     فرآوری و نگهداری مواد غذایی، 1395
128. "اندازه گیری میزان عناصر سمی موجود در مکمل های غذای نوزاد عرضه شده در ایران"
     فخرالدین صالحی، محمد امین مهرنیا، آیگین باشتی
     بهداشت مواد غذایی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، 1395
129. "خشک کردن قارچ دکمه ای با استفاده از سامانه مادون قرمز-هوای داغ"
     مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، فخرالدین صالحی، امان محمد ضیائی فر
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1395
130. "سینتیک کاهش رطوبت خرمالو در طی فرآیند خشک کردن ترکیبی هوای داغ- مادون قرمز"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی، پونه سیاه منصوری، الناز مرادی
     علوم غذایی و تغذیه، 1395
131. "کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش بینی مقاومت به سرمای نشاهای گوجه فرنگی پس از پیش تیمار تنش خشکی"
     محمد سیاری، فردین قنبری، فخرالدین صالحی
     تنش های محیطی در علوم زراعی، 1395
132. "مدل سازی سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه مرو"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی، حدیثه زند رجبی
     علوم غذایی و تغذیه، 1395
133. "مدلسازی فرآیند خشک کردن توت فرنگی توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی"
     اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی، آذر نعمتی، راضیه لطیفی داراب
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1395
134. "مدل سازی سینتیک خشک شدن لایه نازک قارچ دکمه ای در خشک کن ترکیبی مادون قرمز- هوای داغ"
     مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، فخرالدین صالحی، امان محمد ضیائی فر
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1395
135. "بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی کیک اسفنجی غنی شده با پودر سیب"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی، نادر علی پور
     فناوری های جدید در صنعت غذا، 1394
136. "خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی کنسانتره ازگیل وحشی"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1394
137. "مدل سازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش گویی اثر ضد باکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای"
     فخرالدین صالحی، محمود یلمه، محمدباقر حبیبی نجفی
     Journal of Food Science and Technology (Iran)، 1394
138. "بررسی اثرات روش های خشک کردن بر ویژگی های صمغ دانه بالنگو"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
     علوم غذایی و تغذیه، 1394
139. "مدل سازی فرآیند خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز"
     مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، فخرالدین صالحی، امان محمد ضیائی فر
     فناوری های جدید در صنعت غذا، 1394
140. "کاربرد شبکه عصبی مصنوعی جهت مد لسازی اثر آسکوربات کلسیم بر افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه ای"
     محمد سیاری، سجاد الوندی، فخرالدین صالحی
     فناوری های جدید در صنعت غذا، 1394
141. "مدل سازی سینتیک خشک کردن لایه نازک قارچ دکمه ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی، فرشته اسدی، امین نجفی
     پژوهش های صنایع غذایی، 1394
142. "اثر قندهای مختلف بر ویژگی های رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو"
     مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی، فاطمه عرب عامری، علی تدین
     پژوهش های صنایع غذایی، 1393
143. "مدل سازی خشک کردن اسمزی زردآلو با استفاده از الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی"
     فخرالدین صالحی، زهرا عباسی شاهکوه، مهسا گودرزی
     نوآوری در علوم و فناوری غذایی، 1393

مقالات علمی ارائه شده در همایش‌ها

1. "روش نوین برای پوشش دهی برش های بادمجان و مدل سازی فرآیند سرخ کردن"
   فخرالدین صالحی، محمدامین اسدنهال
   سومین کنفرانس بین المللی فناوری های نوین در علوم، 1402
2. "روش های نوین برای بسته بندی و افزایش ماندگاری فیله ماهی"
   فخرالدین صالحی
   سومین کنفرانس بین المللی فناوری های نوین در علوم، 1402
3. "روش های نوین پوست گیری محصولات کشاورزی"
   فخرالدین صالحی
   سومین کنفرانس بین المللی فناوری های نوین در علوم، 1402
4. "کاربردهای نوین رنگ های خوراکی طبیعی در تولید مواد غذایی"
   فخرالدین صالحی
   بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1402
5. "ظرفیت آنتی اکسیدانی، فعالیت ضدمیکروبی و ترکیبات فنلی گیاه و اسانس کاکوتی"
   فخرالدین صالحی، هلیا رضوی کامران
   بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1402
6. "اثر پیش تیمارهای مایکروویو و فراصوت بر تغییرات شاخص های رنگ و سطح برش های هویج خشک شده"
   فخرالدین صالحی، هلیا رضوی کامران، کیمیا گوهرپور
   بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1402
7. "مروری بر ظرفیت آنتی اکسیدانی، فنل کل و ترکیبات گیاه بابونه"
   فخرالدین صالحی، کیمیا گوهرپور
   بیست و نهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1402
8. "اثر پوشش های خوراکی تهیه شده از صمغ های دانه مرو، دانه ریحان و گزانتان بر جذب روغن بادمجان طی فرآیند سرخ کردن"
   فخرالدین صالحی، مجید رسولی، محمدامین اسدنهال
   بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1400
9. "مروری بر تغییرات فیزیکی و شیمیایی رخ داده طی فرآیند سرخ کردن محصولات کشاورزی"
   فخرالدین صالحی، محمدامین اسدنهال
   بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1400
10. "پیش بینی اثرات پوشش دهی با غلظت های مختلف صمغ دانه ریحان بر خصوصیات کدوخورشتی سرخ شده"
    فخرالدین صالحی، امیررضا روستایی، علیرضا حاصلی
    بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1400
11. "اثر پوشش های خوراکی بر سینتیک خشک شدن برش های میوه “به” در سامانه فروسرخ"
    فخرالدین صالحی، شمیمه عظیمی سلیم
    بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1399
12. "مدل سازی فرآیند خشک شدن برش های سیب پوشش داده شده با صمغ های دانه ریحان و گزانتان"
    فخرالدین صالحی، مریم ساترابی
    بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1399
13. "مدل سازی ریاضی خشک کردن ترکیبی فروسرخ و خلاء برش های سیب"
    مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
    بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1399
14. "اثر نمک بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو"
    مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
    سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1398
15. "خشک کردن لایه نازک ورقه های سیب زمینی با استفاده از خشک کن تلفیقی فروسرخ-خلاء"
    مهدی کاشانی نژاد، فخرالدین صالحی
    سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، 1398
16. "مدل سازی سینتیک خشک کردن لایه نازک زردآلو با استفاده از خشک کن فروسرخ"
    فخرالدین صالحی
    یازدهمین کنگره ملی مهندسی مکانیک، بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران، 1397
17. "مدل سازی سینتیک تغییرات رنگ و انتقال حرارت در طی فرآیند سرخ کردن کدوخورشتی"
    فخرالدین صالحی
    یازدهمین کنگره ملی مهندسی مکانیک، بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران، 1397
18. "اثر پوشش دهی ژل آلوئه ورا و موسیلاژ بذر ریحان بر انبارداری و کیفیت میوه گیلاس رقم تکدانه"
    محمد سیاری، فهیمه نوروزی، فخرالدین صالحی
    یازدهمین کنگره ملی مهندسی مکانیک، بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران، 1397